作者

(日) 小仓拓著 王彤译

出版社

广西师范大学出版社

出版日期

2024

内容简介

本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。

索书号

TQ92/16

馆藏地

临潼校区—骊山校园东区二层工业技术图书借阅区

推介信息发布时间：2025-4-24